过年讲究的就是一个“年味儿”，也就是过年的记忆，高高挂起的红灯笼、噼里啪啦的炮竹声、全家团聚的年夜饭...  平遥古城是北方古城中最具年味的代表，剪窗花、贴对联、包饺子，平遥街道两侧都挂满了红灯笼，家家户户张灯结彩，

热闹非凡。走在街上就可以被喜庆的节日氛围所感染，平遥古城的年味，就在那高高悬挂的红灯笼里，红红的灯笼，上接天福，下连宝地，每一串，都藏着浓浓的年味和福运。
 

 

平遥古城是中国四大古城之一，令人向往的并不只是历史文化，还有各式各样的美食。从美食当中感受历史，倒也不失为人间一大乐事！为此我们去寻找了一些平遥老百姓最受欢迎的年夜饭美食 ！

 

平遥牛肉

过年期间家家都要买平遥牛肉，其品牌众多，以“冠云”为上品。著名歌曲《夸土产》中提到了最著名的山西美食—平遥牛肉，平遥牛肉味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。
我这是买的冠云的普通牛肉，还有卖相口感比这更好的瓜瓜肉，您来到平遥古城也可以去冠云的牛肉超市去看去品尝一下。



猪头肉

每年到了这个腊月二十几的时候，平遥普通吃货人家就要压一盆人人喜爱的猪头肉，为啥要自己做，因为自己做实惠，安全，卫生，最主要的还是香。
选材一般是用猪头，猪蹄，猪下水。今年下水很贵，我是用肘子，猪蹄，肚子做成的，吃起来很香的。




酱梅肉

“酱梅肉”是平遥过年要做的黑碗子之一，它不柴不腻、香烂醇厚。酱梅肉属于晋商庄菜代表菜，也是晋式第三蒸，因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而名。在平遥，酱梅肉属于宴席八碗八碟当中不可少的一道菜。




烧夹酥

著名的山西十大碗之一。在晋中一带几乎是人吃人爱的家常菜。烧夹酥酥经过小熟肉和烧肉夹住蒸制，我还在黑丸碗子上放了一些炸制的土豆块，蒸的时候能吸收一部分油腻，
这样夹一块烧肉酥肉入口，却酥而不烂，肥而不腻，酱香浓郁，碗底的汤汁浓稠。




清蒸丸子

清蒸丸子是用猪五花肉肉制成的，别具特色。民间办事制作的十大碗酒席，八八酒席，八六酒席，以及干八、水八等席都离不开“丸子”，平遥的丸子的做法有炸、蒸两种，
可无论哪一种做法，丸子软嫩是关键。在此我直接把丸子放到了黑碗子里来蒸，省事好吃。





黄米油糕

黄米油糕是过年每家每户都要炸的一种美食，不同于江米糕那么细腻嫩白，黄米油糕主要以黄米为原材料，然后用熟黄米包红小豆，枣泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可，嚼劲十足，平遥的黄米油糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。在平遥，当地人以”糕”来表示谐音高的意思，人往高处走，步步登高。过年办婚事，家家都制作“油炸糕”，要请亲朋好友的宴席上必上一盘。大家都吃糕，人人都能高。

过油肉

过油肉是山西名菜之一，也是过年经常吃的家常菜，用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蒜薹、葱头炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美。



碗脱

碗脱精而不腻，滑利爽心，老少皆宜，四季流行，且吃法多样，夏可凉拌，冬则热炒，平遥碗脱则尤以蘸酱碗脱最为著名。 平遥的碗脱是以白面粉为原料制作的，香喷喷的碗脱在配上独家的蘸料，看着就让人有种垂涎欲滴的感觉。




平遥人过年美食中每一道都是有着自身的独特风味，能品尝到当地独特的美食，对于一个吃货来说是最大的喜悦。好吃地道的美食或许比一门心思只看风景要来得好。在以上的过年美食也许会成为您在舌尖上的一种感受，
那么在众多的美食中你最喜欢的是哪一道呢？